冬茶：鸭屎香雪片的独特风味

茶树在一年寒冷的冬季（准确说是入冬时候）采制茶叶，外形黄褐，条索相对较松，偶有浅黄色老叶夹杂，因而称其“雪片茶”。

凤凰单丛茶采摘最有特点的有两个，一个是春季，另一个就是冬季了。

春茶特别是真正的高山茶，滋味浓郁，耐泡，深加工后醇厚更佳，兰香桂韵，香气幽雅，回甘韵深。

冬茶，也就是雪片，立冬后采制，真正意义上的冬茶，是一年中量最少最难得的茶，香气最高、最为浓郁、持久。但由于高山茶采摘大多是一季，雪片量少，加之好的雪片更是难得。

冬茶雪片的品质特征：干茶条索松（术语叫飘）一些、有黄头。香高，甘冽，耐泡。嗅之甜花蜜香浓郁、持久，甘甜，入口之后清凉的甜爽，丝丝入心。

鸭屎香，凤凰单丛中的翘楚，大名鼎鼎，大俗大雅，所以近年单丛中流行度无出其右者。你首先可能被它极致的名字吸引诱惑，尝试，不曾想，试过之后，却更为它浓郁的花果香、甜香、乳香、奶香、高山者的兰香所折服，进而深刻体会到雅韵，盛名之下更有本性天然品质，从此不再受先入为主思想、只靠外表（名字）来断定茶品。

嗅之甜花蜜香，汤色黄亮。因为难得，采摘之时相对粗老成熟。也正因为于此，她的特点之一就是甘甜，入口之后，清凉的甜爽，丝丝入心。第二大特点就是耐泡，8克茶，用快出汤的工夫泡法，十多道水依然惊喜。缺点是由于叶片较成熟，揉捻不易，条索松泡，头两水汤中有因受挤压揉而碎的沫片。

每一道，都被她的盖香深深吸引，我们这里称“奶香”，南方茶友称兰香，浓郁，香气上扬，这是她的第三大特点。由于是冬茶雪片是清香型，入口冰清雪爽，每一泡都是甘甜舒适。（文章来源：茶百科）

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