揭秘武夷岩茶的2个鲜为人知的秘密，带你深入了解正宗大红袍的魅力

目前，在武夷岩茶中，大红袍排名第一，然后是白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天夭等4大名丛。

水仙品种原产于福建建阳的桃仙洞，水仙茶树品种属于无性系、大叶种型，茶树叶片比普通的小叶种茶树大一倍以上，是大叶种半乔木的茶树品种。

大约在光绪年间，水仙品种传入武夷山。目前武夷水仙是武夷茶种种植面积最广、产量最高、传播最广的品种之一。武夷水仙茶树几乎遍布了武夷山所有的茶场。

武夷水仙茶的叶片较大，叶质肥厚。茶汤味浓醇厚，有独特的兰花香，喉韵明显，回甘清爽。

武夷肉桂因茶香像肉桂的香气而闻名于世。在武夷岩茶种，有“香不过肉桂”之说，讲的就是肉桂品种香气奇高。

近年来，肉桂的种植面积不断扩大，现在，武夷肉桂已经和武夷水仙一道，成为了武夷岩茶中的当家品种之一。

武夷肉桂以其独特的香味而备受人们的喜爱，除了具有其他岩茶的滋味外，更具有典型的桂皮香，有些甚至会甚至会出现桂花香或者水蜜桃香等花果香。

武夷肉桂每一泡的香气滋味都会不同，往往七八泡后仍然香气高雅。其滋味醇厚，品饮后能口齿留香。武夷肉桂的茶汤中都带有一点微微的涩感，这也是其品种特征之一。

武夷岩茶最早指的是武夷山正岩产区的正岩茶，只有丹霞地貌的正岩产区的茶才能被称作岩茶。后来，因为武夷山辖区内的茶叶加工工艺基本相同，武夷岩茶的概念又推广到整个武夷山市辖区内所产的茶，武夷岩茶就成为了武夷山所有茶叶的公共品牌。后来，为了推动武夷岩茶的发展，就把“大红袍”作为了整个武夷岩茶的公共品牌来推广。这一措施使的武夷岩茶名气大增，也使得武夷山的茶产业得到了迅速的发展。

也就是说，从品牌概念上来讲，所有的武夷岩茶都能称为“大红袍”。但是纯种的大红袍其实指的是奇丹、北斗2号、雀舌这三个品种。

北斗2号是1976年从母树大红袍的其中一棵茶树上采摘的茶叶，采用无性培育的品种，目前也被认为是正宗大红袍。

现在市场上常见的大红袍，其实是选用具有一定特色的几种岩茶拼配出来的。拼配大红袍也称为“商品大红袍”。商品大红袍是大红袍品牌的一种延伸，也是武夷岩茶的一个品牌。

商品大红袍在拼配时，各个茶厂都有自己的独特秘方。一款优质的大红袍，并不是随便拿几种岩茶拼在一起就行，而是要将各种岩茶的优点集中在一起，扬长避短，使大红袍整体的品质得到进一步的提高。

拼配时，由于在岩茶品种的选择和拼配的比例上都极为讲究，因此许多茶厂都将其拼配的方法视为机密。